Тыквенное рагу по-мексикански
Тыква — замечательный овощ зимнего сезона, полный питательных веществ и микроэлементов. Но не всех привлекает ее вкус, поэтому предлагаем вам простой рецепт для идеального семейного обеда.
1 Комментарии
24 Ноябрь, 2011
04 Октябрь, 2011
Число вегетарианцев растет
Продажи мяса и мясных продуктов во всем мире сегодня существенно сокращаются. Такие данные были получены на основе результатов исследования. Эксперты связывают это явление с тем, что люди стараются есть меньше мяса. За рубежом потребители либо значительно сокращают потребление мяса, либо отказываются от него вовсе.
11 Август, 2011
Веганство и экология
Многие из Вас, возможно, даже не представляют себе в чем отличие между вегетарианцами и строгими вегетарианцами (веганами). Вегетарианцы не едят мяса. Веганы также не едят мяса. Веганы также не едят побочных продуктов животных, таких как молочные продукты, мед, и т.д. Они также не используют товары или материалы, изготовленные из продуктов животного происхождения. Они избегают вещей сделанных из меха, кожи и шелка, например.
16 Май, 2011
Гуакомоле (рецепт № 2)
Ингредиенты:
1 авокадо, очищенный от кожи и мелко порезанный
1 помидор
2 зеленых лука, порезанных
2 зубчика чеснока, раздавленных
1 горсть свежей кинзы, рубленной
1 лимон
соль и ваш любимый острый соус по вкусу
16 Май, 2011
Рис и соус из черной фасоли
Ингредиенты:
2/3 стакана неочищенного черного риса
1 1/3 стакана воды
1 чайная ложка порошка чили
2 чайные ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока
¼ стакана овощного бульона
1 банка консервированной черной фасоли, (без жидкости)
¼ стакана рубленной кинзы
Ваш любимый острый соус по вкусу
16 Май, 2011
Очень простой суп чили
Ингредиенты:
банка консервированной фасоли
банка консервированных томатов
3 чашки воды
1 средний зеленый перец, порезать на кубики
1 средний красный болгарский перец порезать на кубики
1 средняя луковица, порезанная кубиками
3 столовых ложки оливкового масла
2 чайные ложки соли
½ чайные ложки перца
¼ чайные ложки рубленного свежего чеснока
2 чайные ложки тмина
2 чайные ложки порошка чили
1 чайная ложка гранулированного сушеного лука
1 чайная ложка гранулированного сушеного чеснока
Немного свежего перца чили (по вкусу)
13 Май, 2011
Зеленый салат из водорослей нори
Ингредиенты:
Листья салата
лук
водоросли нори
лимон или уксус
морская соль
оливковое масло
08 Апрель, 2011
Салат из красной капусты и грейпфрута
Соус
Ингредиенты:
2-3 столовых ложки лимонного сока
Щепотка соли
Щепотка перца
08 Апрель, 2011
Китайский салат
Соус
Ингредиенты:
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 чайная ложка рубленного чеснока
1 столовая ложка кунжутного масла (кунжутное масло не является сырым продуктом, поэтому он используется опционно)
2 столовых ложки сиропа агавы
08 Апрель, 2011
Салат из весенней зелени под соусом карри
Соус
Ингредиенты:
2 чашки рубленных фруктов или овощей (любые, например яблоко или апельсин, красный перец или помидор)
1/2 чашки оливкового масла первого отжима
1 чайная ложка морской соли или по вкусу
2 чайные ложки порошка карри
08 Апрель, 2011
Вьетнамский салат из капусты и мяты
Салатный соус
Ингредиенты:
¼ тонко нарезанного лука шаллота
¼ чашки лимонного сока
3 столовых ложки сиропа агавы
1 чайная ложка морской соли
1 чайная ложка яблочного уксуса
08 Апрель, 2011
Заправки для салатов
Основной салатный соус №1
Ингредиенты:
2 чайные ложки яблочного уксуса
3 столовых ложки оливкового масла первого отжима
½ чайные ложки морской соли
Щепотка перца
Основной салатный соус № 2
Ингредиенты:
2 чашки рубленных фруктов или овощей (любые, например яблоко или апельсин, красный перец или помидор)
пол чашки оливкового масла первого отжима
1 чайная ложка морской соли или по вкусу
Можно также добавить 1 чайную ложку рубленного чеснока, 1 чайную ложку свежей зелени, орегано или базилик.
Перемешайте все ингредиенты в блендере, и полейте этим соусом салат.
Рецепты принадлежат Анне Файо, автору книги Ani's Raw Food Essentials
04 Апрель, 2011
Суп c помидорами и тархуном
Ингредиенты
3 чашки порезанных помидоров
¾ чашки оливкового масла первого холодного отжима
1 чайная ложка рубленного чеснока
1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
1 столовая ложки свежего тархуна
1 столовая ложка свежей петрушки
1 столовая ложка морской соли
2 чашки воды
Способ приготовления
Поместите все составные супа в блендер и перемешайте до гладкой массы. Разлейте суп по тарелкам, и сверху положите веточки тархуна. Подавайте сразу же.
04 Апрель, 2011
Кукурузный чаудер
Для его приготовления вам понадобится процессор, блендер и сушилка (дегиратор).
25 Март, 2011
Рецепты блинов для сыроедов
Рецепт №1
1 спелый банан,
1 ч. л. меда или кленового сиропа, можно финики взять
1/4 стакана кокосовой стружки
1 ст. л. кунжутных семечек
1 ст. л. льняных семян, размолотых на кофемолке
1/4 стакана муки измельченных грецких орехов
1/2 ч. л. корицы
горсть дробленых какао-бобов или кэроб.
Банан и мёд взбейте в миксере до однородности.
Добавьте все остальные ингредиенты, кроме какао-бобов и перемешайте. Вмешайте какао-бобы.
Выложите на лист лепешки, раскатайте, накрыв сверху пищевой пленкой. Чем тоньше лепешка, тем быстрее она высохнет.
Сушите в дегидраторе при 40 С несколько часов, затем переверните и сушите уже на решетке до готовности.
Рецепт № 2 . Яблочные блины с ягодной начинкой
3 стакана натертых яблок
1/2 стакана мёда
1/2 стакана воды
2 ст. л. оливкового масла
1/2 ч.л. корицы
1 ч. л. морской соли
3/4 стакана льняной муки
Начинка
3 стакана свежих ягод (это если в сезон. можно взять замороженные)
1/2 стакана меда
3 ст. л. лимонного сока свежевыжатого
щепотка соли
Для приготовления теста, смешайте в блендере все ингредиенты, кроме льняной муки до однородности. Добавьте льняную муку и продолжайте взбивать пока продукты хорошо не перемешаются. Нанесите на неприлипаемые (силиконовые) листы дегидратора или пергамент смесь тонким однородным слоем, в виде кругов диаметром 15-17 см. Однородность очень важна при сушке, ну, а высшим пилотажем будет, если по краям толщина будет немного больше
Сушите 5-6 часов при температуре 40-45 С, когда блины подсохнут, но останутся гибкими. Иначе получится вкусно, но хрупко, это уже не блины, а крекеры.
Для начинки, в блендере измельчите 2 стакана ягод с остальными ингредиентами. Вмешайте оставшийся стакан целых ягод. Поместите в дегидратор на 2-3 часа, чтобы смесь немного загустела.
При подаче сложите блинчик два раза и наполните получившиеся два кармашка ягодной начинкой. Получается 6-8 порций.
Рецепт №3. Блины несладкие
Цуккини желтые или очищенные зелёные – 3 ст.
оливковое масло – 1/3 ст.
замоченный миндаль – 1 ст.
соль – 1/2 ч.л.
Всё измельчить в блендере. Добавляем перемолотое семя льна – 1 ст. Перемешать. Выложить блины и сушить.
Рецепт № 4 .
Замоченый лён измельчить, добавить перемолотый кунжут, мак (мака чуть больше по сравнению с кунжутом), мёд по вкусу или перемолотые финики. Можно семечки подсолнечные добавить хоть перемолотые, хоть целые. Раскатать блины на пергаменте и сушить при температуре не выше 42 градусов.
Яблочные блины
Измельчить в блендере 4-5 яблок (без кожицы и семян),
добавить½ ст. молотых семян льна,
2-3 ст.л. мёда,
2 ст.л. оливкового масла,
1/3 ч.л. корицы,
щепотку морской соли.
Выложить блинчики ложкой на листы дегидратора и разровнять с помощью лопатки (4 блинчика на лист, всего получится около 10-12 штук), сушить 6-8 часов при температуре 41 градус. Важно не пересушить: блинчики должны оставаться эластичными. Подавать с любыми свежими/замороженными ягодами, смешанными в блендере с мёдом (½ ст. ягод + 1 ст.л. мёда) или парой фиников. Также в качестве соуса можно смешивать мёд и лимонный сок (3:1).
Источник: www.evgenyfedorenko.com
25 Март, 2011
Блинный пирог с бананами
Блины
5 спелых бананов
1/2 стакана молотые грецкие орехи
Бананы измельчите в процессоре или блендере. Добавьте орехи. Или измельчите всё одновременно. На силиконовые листы нанесите смесь ровным слоем, по краям чуть толще, т.к. с краев быстрее высыхает. Сушите около 8 часов при температуре 40 С. Блины должны быть гибкими, их важно не пересушить.
Крем с корицей и какао
3/4 стакана мягких фиников, косточку удалить
2 авокадо
1,5 стакана миндального молока (см.тут http://evgenyfedorenko.com/?p=674)
1/2 стакана миндального масла (можно заменить на оливковое и использовать в значительно меньших объемах)
3/4 стакана кэроба
1/2 стакана меда или натурального сиропа
1 ст. л. молотой корицы
В блендере измельчите все ингредиенты, охладите.
Сборка пирога
Нарежьте на тонкие ломтики бананы. На блюдо выложите блин, намажьте крем, выложите слой бананов. Повторите. Самым верхним слоем будет блин.
Ингредиенты крема непростые. Как же сделать крем попроще? Например, уменьшить молоко и убрать миндальное масло, какао заменить кэробом или цикорием. А можно сделать крем из сухофруктов, да хоть из тыквы, или груши, или хурмы.
От себя добавлю самый простой вариант крема:
банан + сухофрукты (курага, чернослив, финики) + корица
Источник: www.evgenyfedorenko.com
11 Март, 2011
Пицца с черными оливками и песто
Тесто для пиццы
Ингредиенты:
1 1/2 чашки мелко порезанного сельдерея (или любой другой зелени)
1 1/2 чашки льняной муки
3 столовых ложки сухого орегано
1 1/2 чашки воды
11 Март, 2011
Сырой салат оливье
Ингредиенты для салата:
цуккини – 1 шт.
огурец – 1-2 шт.
яблоко – 1 шт.
грибы – 6-7 шт. крупных
луковица небольшая или зелёный лук
горошек замороженный (или замоченный-пророщенный) – 1 ст.
20 Январь, 2011
Хомус из красного перца
На 2 порции
Ингредиенты:
½ стакан кунжутных семечек, перемолотых в муку
2 чайные ложки порубленного чеснока
1 чайная ложка морской соли
2 стакана почищенных от семян порезанного красного сладкого перца
1/3 стакана тахини
¼ стакана лимонного сока
½ чайной ложки молотого тмина
В процессоре (или чопере) измельчите семена кунжута, чеснок и соль на маленькие кусочки. Добавьте остальные ингредиенты и перемешивайте в процессоре до однородной консистенции.
Рецепт Анн Фио (Ani Phyo) из книги Ani's Raw Food Essentials
20 Январь, 2011
Томатный суп-чили с ореховым «тако»
На 4 порции. Для приготовления нам понадобятся: нож, блендер и процессор.
Ингредиенты:
Для супа
3 стакана очищенных и порезанных помидоров
1 стакан почищенной и порезанной смеси, красного и желтого сладкого перца.
¼ стакана рубленной кинзы
¼ стакан рубленного желтого лука
1/3 стакана порезанных грибов (любые)
1 чайная ложка порошка чили
1 чайная ложка молотого тмина
¾ сушеного орегано (душица)
1 чайная ложка морской соли
для орехового «тако»
1 стакан грецких орехов
1 столовая ложка оливкового масла Extra Virgin
1 столовая ложка молотого тмина
2 чайные ложки молотого кориандра
1 чайная ложка соевого соуса
¼ чайной ложки морской соли (по вкусу)
Положите орехи в процессор (или чопер) и перемалывайте до состояния очень маленьких кусочков. Добавьте все остальные составные; хорошо перемешайте. Тако готов.
Переместите все ингредиенты супа-чили в миску и перемешайте. 1/3 от всей массы супа превратите в пюре, используя блендер. Снова поместите пюре в миску к оставшейся массе.Перемешайте. Разлейе суп на 4 порции, и в каждую тарелку положите немного орехового «тако».
Рецепт Анн Фио (Ani Phyo) из книги Ani's Raw Food Essentials
20 Январь, 2011
Мексиканский суп из лайма
Для его приготовления понадобится нож и блендер.
Ингредиенты:
½ стакана порезанного желтого лука
½ стакана очищенного и порезанного зеленого перца чили (примерно 2 крупных)
¼ стакана сока лайма
1 чайная ложка морской соли
1 чайная ложка порубленного чеснока
1 чайная лодка свежего чабреца, или ½ чайной ложки сухого
1 чайная ложка оливкового масла Extra Virgin
2 стакана фильтрованной воды
2 стакана очищенных и порезанных помидоров
¼ стакана порубленной зелени кинзы
2 крупных спелых авокадо, очищенных и порезанных
Начните с того, что выложите лук, чили, лаймовый сок, соль, чеснок, чабрец и оливковое мсло в миску. Оставьте эти составные мариноваться 20 минут.
Тем временем, поместите в блендер воду и помидоры, перемешивайте их до однородной консистенции. Добавьте к полученной массе маринованные овощи вместе с маринадом, и аккуратно перемешайте. Разлейте получившийся суп по тарелкам. И добавьте в каждую тарелку кинзу и кусочки авокадо. Подавайте сразу же.
Рецепт Анн Фио (Ani Phyo) из книги Ani's Raw Food Essentials
20 Январь, 2011
«Запеченые» сладкие перцы
Для рецепта понадобятся нож и дегидратор.
Ингредиенты:
4 стакана очищенных и порезанных сладких перцев
½ стакана оливкового масла Extra Virgin
1 чайная ложка порубленного чеснока
Перемешайте все ингредиенты вместе в миске. После этого, аккуратно переместите перцы в один слой на листы дегидратора. Оставьте их сушится при температуре 38-40С от 3-5 часов, или до тех пор, пока перцы не высохнут полнотсью. Если их оставить надолго, о перцы высохнут и получатся хрустящими. В таком случае их можно добавлять в супы или салаты.
P.S. Вкус пересушенных перцев очень похож на картофельные чипсы со вкусом перца.)
Рецепт Анн Фио (Ani Phyo) из книги Ani's Raw Food Essentials
20 Январь, 2011
Соленые льняные чипсы
Для их приготовления понадобятся дегидратор и блендер.
Ингредиенты:
1 стакан порезанного сельдерея
1 ¾ стакана муки из льняных семечек
2 чайные ложки сухого орегано (душица)
1 ½ стакана фильтрованной воды
1 чайная ложка крупной соли
В блендер сложите сельдерей, льняную муку, орегано и воду и перемешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной. Сформируйте ложкой небольшие чипсы из этой массы и сложите их на листы дегидратора. Сушите при температуре 30-40C от 5 до 8 часов, или до тех пор, пока чипсы не станут полностью сухими.
Рецепт Анн Фио (Ani Phyo) из книги Ani's Raw Food Essentials
20 Январь, 2011
Томатная сальса
Это упрощенная версия соуса сальса.
Ингредиенты:
1 стакан свежих порезанных помидоров
¼ стакана порубленной кинзы
½ чайной ложки порубленного свежего чеснока
от ½ до 1 чайной ложки острого перца (в оригинале используют перец jalapeno)
¼ чайной ложки морской соли
Все составные блюда перемешайте в миске. Он может оставаться пригодным для употребления до 2 дней пр хранении в холодильнике.
Для придания более сладкого вкуса можно добавить зерен свежей кукурузы.
Рецепт Анн Фио (Ani Phyo) из книги Ani's Raw Food Essentials
20 Январь, 2011
Зимний рецепт сырого «пшеничного супа» от Александры Коваль
На 2 порции
Ингредиенты :
1 стакан перемолотых в муку льняных семечек
0,5-1 стакан мелко порезанной сырой морковки
1 маленькая луковица, мелко порезанная
0,4 стакана порезанной сырой петрушки или укропа (по вкусу)
3-4 столовых ложка сушеной крапивы (по желанию)
4-5 десертных ложек соевого соуса
3 десертных ложки лимонного сока
0,5 чайной ложки черного молотого перца
4 стакана теплой воды (предварительно вскипяченной, но не горячей)