Запеканка из тофу, овощей и риса
Ингредиенты:
1 чашка вареного бурого риса
1/4 чашки кетчупа
2 чашки хлебных шариков
3 ст. ложки соевого соуса
1 чашка грецких орехов, измельченных
2 ч. ложки зернистой горчицы
1 репчатый лук, порезанный
1/4 ч. ложки чёрного перца
2 ветки сельдерея, измельченного
растительное масло
1 морковь, нарезанная
500 г твёрдого тофу
Способ приготовления:
Предварительно разогрейте духовку до 200 оС. В большой миске смешайте рис, хлебные шарики, грецкие орехи, лук, сельдерей и морковь. Растолките тофу вручную, либо в блендере так, чтобы получилась однородная масса. Положите её в общую миску и добавьте туда кетчуп, соевый соус, горчицу и чёрный перец. Тщательно всё перемешайте и переложите в форму для выпекания размером примерно 15 x 30 см, смазанную растительным маслом. Сверху эту смесь полейте кетчупом. Выпекайте 1 час, затем дайте блюду постоять минут 10 и после этого подавайте на стол.
Из остатков этого блюда можно сделать вкусный бутерброд: холодную запеканку положите на кусок хлеба из цельной пшеницы, добавив листовой салат, кусочки помидора и веганский майонез.
Рецепт из книги "Здоровое питание для детей", автор рецепта Дженнифер Рэймонд