Секрет восточной кухни
Почему блюда западной и азиатской кухонь отличаются по вкусу? Новое исследование показывает, что все дело в химии. Британские исследователи проанализировали 381 ингредиент, 1021 «вкусов» и 56 498 рецептов. Выводы следующие: западная еда «ищет» себе пищевую пару, с аналогичным набором химических веществ. Азиатская кухня использует противоположный подход, избегая «спаривания» ингредиентов.
0 Комментарии