Имя пользователя Пароль Забыли пароль?
Привет, Гость Регистрация

Главное за день

Сообщества



Облако тэгов

30 Март, 2012

Бумажный ванилин

Даже самый опытный повар не может в полной мере оценить качество продукта на глаз. Нередко запах и цвет выполняют лишь функцию красивой упаковки, за которой скрывается сомнительный набор ингредиентов. Например, природный ванилин стоит довольно дорого. Как же производители решают эту проблему?

Продолжить...
20 Декабрь, 2011

Секрет восточной кухни

Почему блюда западной и азиатской кухонь отличаются по вкусу? Новое исследование показывает, что все дело в химии. Британские исследователи проанализировали 381 ингредиент, 1021 «вкусов» и 56 498 рецептов. Выводы следующие: западная еда «ищет» себе пищевую пару, с аналогичным набором химических веществ. Азиатская кухня использует противоположный подход, избегая «спаривания» ингредиентов.

 

Продолжить...
  • 1